Fiskehusets ovnret med saltfisk (bakalau/bacalao)

Ingredienser

• 1 kg saltfisk (saltet torsk eller lange) fra Fiskehuset
• 2 kg skrællede kartofler
• 3 løg - i tern
• 5 fed hvidløg - skåret i tynde skiver
• 2 ds. hakkede øko-tomater
• 2 røde peberfrugter (vi bruger røde, søde snackpeber) - skåret i strimler
• 1 stærk chilifrugt med kerner (tørret kan sagtens bruges) - skåret i tynde skiver
• 1 dåse tomatpure
• 6 stk. soltørrede tomater - skåret i tynde strimler
• 2½ dl piskefløde
• ½ dl. god olie (f.eks. olivenolie eller rapsolie)

Hertil kan serveres kogte grønsager eller f.eks. en grønkålssalat. Angående drikkevarer, så vil vi bestemt anbefale en god øl og evt. en snaps hertil.

Fremgangsmåde

Vand saltfisken ud i en skål med rigeligt koldt vand i køleskabet i min. 24 timer. Skift vandet 3-4 gange undervejs, alt efter hvor salt, du ønsker retten. Fisken vil efter 24 timer stadig være så saltholdig, at det er ikke nødvendigt at salte retten yderligere.

Kog fisken i usaltet vand i ca. 10 min. og tage den op, og fjern skindet og evt. ben (de kan sagtens mærkes - er midt i fileten).

Skær kartofler i skiver. Læg halvdelen i bunden af et ovnfast fad, og fordel alle ingredienser jævnt hen over. Fisken skilles af i flager, og kommes over løg og tomater mv., og der dækkes med den sidste ½-del af kartoffelskiverne. Til slut fordeles fløden og olien over retten, og den bages i ovn ved først 180 gr., og når den koger så skru ned til 150 gr. Bagetid i ovnen ca. 1 time + ovnens opvarmningstid.