Grillet ørredfilet med nye grøntsager

Ingredienser

Fisk:

• 6 ørredfileter med skind à ca. 100 g stk.
• salt og peber

Rygeostsovs:

• 1/2 bundt purløg
• 4 radiser
• 80 g rygeost
• 2,5 dl tykmælk
• salt og peber

Tilbehør:

• 1,2 kg små, nye kartofler
• 250 g grønne asparges
• 4 store tomater
• salt og peber
• 1 citron

Pynt:

• basilikum eller persille

Fremgangsmåde

Sæt 1 liter letsaltet vand over at koge. Skyl og skrub kartoflerne, og kog dem i vandet.

Grill fisken:
Dup ørredfileterne tørre, drys med salt og peber. Læg fiskene på grillristen, og grill dem 8-10 minutter på skindsiden. Undgå for stærk varme. Bemærk! Skindet spises ikke.

Rygeostsovs:
Klip purløg, og riv radiserne fint. Rør alle ingredienserne sammen. Smag til med salt og peber.

Tilbehør:
Skær 1 cm rod-ende af de grønne asparges, og kog dem med kartoflerne de sidste minutter af kartoflernes kogetid. Skær tomaterne i halve, og grill dem ved siden af fisken 3-4 minutter på hver side. Servér citron til, og pynt med basilikum.

Fisken kan også steges:
Fisken kan også steges på en pande med 20 g smør ca. 7 minutter på skindsiden.

Tip!
Bemærk at kun filet af fisk med skind kan anbefales til at grille direkte på grillrist. Grill gerne fisken i en fiskegrillrist, som lægges direkte ovenpå grillristen.
I stedet for ørred kan bruges filet med skind af makrel, sild, hornfisk, havkat eller laks.
Bemærk! Ørred kaldes også forel/regnbueørred.