Rødfisk med stuvede og stegte porrer

Ingredienser

• 4 stk. rødfiskefileter m/skindsiden på (i alt ca. 400-500 g)
• olivenolie, salt og peber.

Til stuvede porrer:

• 4-5 rensede små porrer i 1½ cm tykke skiver
• 40-50 g smør
• 2-3 dl piskefløde
• Salt og Peber

Til stegte porrer:

• 2-3 flækkede små porrer, delt i lange fine strimler
• olie.

Fremgangsmåde

Rids skindet på fileterne et par gange og pensel det med olie. Steg fileterne med skindsiden nedad. De kan evt. lige steges 1 min. på oversiden til allersidst. Krydder med salt og peber.

Svits porreskiverne i en gryde i smør. Tilsæt fløde og kog ind til fløden bliver cremet. Drys med salt og peber.

Steg porrestrimlerne gyldne i meget varm olie (det går meget hurtigt). Server dem afdryppede med stuvningen til den stegte fisk.