Hvilling i baconsvøb med bønnesalat

Hvilling i baconsvøb med bønnesalat

Tid:  20 min.

Antal portioner:  4 til hovedret

 

Ingredienser

  • Ca. 800 g hvillingfilet
  • 2 sammenpiskede æg
  • Rasp til panering
  • Smør t/stegning
  • 16 skiver bacon (helst tørsaltet)
  • 4 tomater i tynde skiver

Salat af grønne bønner:

  • ½ kg grønne bønner
  • 1 fed hvidløg
  • 0,5 dl olivenolie
  • 5 tsk. citronsaft.
  • en smule salt og peber

Fremgangsmåde

Vend hvillingfileterne i de sammenpiskede æg og derefter i raspen. Steg dem i brusende smør på panden, indtil paneringen er sprød og gylden. Tag dem af panden og svøb dem i baconskiverne og steg dem videre indtil baconen er sprød. Varm tomatskiverne på panden ganske kort. Servér på varme tallerkener med f.eks. en bønnesalat (du kan f.eks. også bruge kogte grønne asparges):

Salat af grønne bønner:
Bønnerne nippes og koges møres (5-10 min) i saltet vand. Hæld vandet fra. Gnid en salatskål indvendig med 1 fed hvidløg. Kom bønnerne i og tilsæt olivenolie og citronsaft. Smag til med en smule salt og pber. Vend bønnerne godt i marinaden