Småretter

Arbejdstid:  15 minutter

Tilberedningstid:  15 minutter

Antal portioner:  4 personer

1: Avocado à la rejecocktail

• 2 modne avocadoer
• 200 g rejer
• 1 citron

Rød dressing:

• 1,5 rød peberfrugt
• 15 korn madagaskarpeber (glas eller dåse)
• 1,5 dl Cheasy- eller Kløver Fraiche 9%
• 0,5 - 1 tsk. tomatpuré
• salt

Halvér avocadoerne, fjern stenene, og skrab kødet ud. Hak avocadokødet, dryp citronsaft over, og bland det med rejer. Kom fyldet i avocadoerne.
Rød dressing:
Riv peberfrugten fint, mos madagaskarpeber, og bland de øvrige ingredienser.

2: Laksepakker

• 2 modne avocadoer
• 1 spsk. revet løg
• 1 spsk. citronsaft
• salt og peber
• 200 g røget laks i skiver

Halvér avocadoerne, fjern stenene, og mos avocadokødet. Riv løget, og bland avocadoerne med løg, citronsaft, salt og peber. Læg lakseskiverne i 4 små forme eller kopper. Fordel avocadofyldet heri, og luk pakkerne. Stilles køligt. Ved servering vendes pakkerne ud på en tallerken og pyntes med purløg.

3: Røget ørred i tomater

• 150 g røget ørred
• brøndkarse
• 1 citron
• 4 store bøftomater
• peber

Pluk ørreden i mindre stykker, og bland den med brøndkarse. Skær et låg af tomaterne, fjern tomatkernerne, og kom fisken i. Dryp med citronsaft, og kom peber over. Pynt: brøndkarse.

4: Røget ørredmousse

• 1 hårdkogt æg
• 1 spsk. revet peberrod
• 150 g røget ørred
• 1 dl Cheasy- eller Kløver Fraiche 9%
• 0,5 - 1 tsk. citronsaft
• salt og peber
• Pynt: basilikum og 1 limefrugt

Hak ægget, og riv peberroden. Mos ørreden, og bland alle ingredienser godt. Form moussen som små æg, og pynt med basilikum.

Servér brød til alle retter

Tip!

I stedet for røget laks og røget ørred kan bruges røget hellefisk.