Minnas madder

1: Røde sardiner (4 personer):

• 1 dåse sardiner i olie eller tun i olie/vand
• 4 salatblade
• 1 rødløg
• 4 halve skiver rugbrød
• Pynt: 1/2 bundt purløg
• 8 radiser

Lad olien dryppe af sardinerne. Læg først salatblad, så sardin og hakket rødløg på rugbrød. Indpakning: madpapir.

2: Benfri silde-sandwich (4 personer):

• 1 hårdkogt æg
• 7-8 benfri sild
• 2 spsk. Cheasy- eller Kløver Fraiche 9%
• 1 tsk. revet peberrod
• 1 tsk. hakket løg
• 2 tsk. kapers
• 2 tsk. citronsaft
• 4 hele skiver groft børd
• 4 blade icebergsalat
• Pynt: 4 tomater

Hak æg og sild. Mos alle ingredienser til fyldet, og smør det på rugbrødet. Læg brødene sammen med salat imellem og skær i trekanter. Indpakning: plastfolie

3: Grøn rejesalat (4 personer):

• 200 g rejer
• 1/2 bundt kørvel
• 4 tomater
• 1/2 gul peberfrugt
• 1 kapersfrugt
• 1 citron
• salt og peber
• Tilbehør: grovbrød

Afdryp rejerne. Hak kørvel. Fjern kernerne i tomaterne. Skær tomat, peberfrugt og kapersfrugt i tern. Vend alle ingredienser sammen. Smag til med citronsaft, salt og peber. Indpakning: plastbæger. NB! Rejesalat skal spises samme dag, den er lavet!

4: Fyldt ciabattabolle (1 person)

• 1 ciabattabolle
• 1 tsk. basilikumpesto
• 1 tomat
• 1 skive røget hellefisk, røget laks, røget torsk eller røget ørred.
• 3 sorte oliven uden sten

Skær ciabattabollen halvt igennem, og smør den med pestoen. Kom tomat, fisk og hakkede oliven i. Indpakning: plastfolie.

Tip!

Salater med rejer, muslinger og andre skaldyr er lækre i madkassen, men husk, at de skal spises samme dag, som de er lavet. Plastbægre med tætsluttende låg gør det nemt at transportere.