Pighaj kaldes også kongeål, og den smager da også kongelig, især hvis den som her får lidt modspil af både bacon og tomat.
Tid: 15 min.
Antal portioner: 4 til hovedret
Ingredienser
- 4-8 stk. tournedos (steaks med ben af pighaj) (i alt ca. 700 g)
- 4 skiver bacon
Tomatsauce:
- 1 stort løg i tern
- 100 g bacon i tern
- ca. ½ liter fond
- ca. 2 spsk. koncentreret tomatpuré
- Meljævning
- Salt og peber
- Fløde
Serveringsforslag: Råstegte kartofler og en grønsag f.eks. grønne asparges, majs, forårsløg eller broccoli.
Fremgangsmåde
Bøfferne svøbes i bacon og steges i smør på panden.
Tomatsaucen laves således: Løg og bacon sauteres. Tilsæt fond og tomatpuré. Jævn med meljævning og smag til med salt og peber. Til sidst rundes af med fløde.