Sildetallerken

Arbejdstid:  15 minutter

Tilberedningstid:  15 minutter

Antal portioner:  4 personer

1: Hjemmelavede "stegte" sild

• 300 g ferske sildefileter (eller 300 g færdigtilberedte stegte sild)
• salt og peber
• 1 citron
• sølvpapir
• olie til pensling
• 4 skiver rugbrød

Lage til "stegte" sild:

• 2 løg
• 1 dl sukker
• 1 dl vand
• 2 dl eddike
• 15 peberkorn
• 3 laurbærblade

Tænd for ovngrillen. Dup fiskene tørre, drys med salt og peber, og pres lidt citronsaft over. Læg fiskene med skindsiden opad på et stykke sølvpapir penslet med en anelse olie. Grill sildene, til de er gennemstegte (ca. 7 minutter). Sildefileterne kan også steges på en pande.

Lage:
Skær løgene i ringe. Kog alle ingredienser til lagen med det ene løg. Afkøl lagen, og læg fileterne i. Pynt med rå løgringe.
Bemærk! Silden har godt af at trække 8 timer i lagen.

2: Marinerede sild med æble-/peberrodssalat:

• 200 g marinerede sild
• 1 løg
• 8 store kapersfrugter
• 4 skiver rugbrød

Æble-/peberrodssalat:

• 1 rødt æble
• 2 spsk. revet peberrod
• 1 dl Cheasy- eller Kløver fraiche 9 %
• 1 spsk. mayonnaise
• 1 tsk. citronsaft
• 1/4 tsk. sukker
• salt

Æble-/peberrodssalat:
Hak æblet fint, og bland alle ingredienser til æble-/peberrodssalaten. Servér salaten i en skål ved siden af den marinerede sild. Pynt med 2 store kapersfrugter og løg.

3: Kryddersild med feta:

• 200 g kryddersild
• 1 rødløg
• 16 tern fetaost
• 12 sorte oliven (uden sten)
• 4 skiver rugbrød

Fetaost smuldres, løg skæres i skiver, og anrettes på silden. Pynt med oliven.

Tip!

I stedet for kryddersild og marinerede sild kan bruges sild i diverse saucer og lager.