FISKEHUSET's blækspruttefad

Ingredienser

• 500-600 g renset blæksprutte, skåret i ringe/stykker
• ca. 800 g kartofler, skrællede og skåret i skiver
• 2 løg i grove tern
• 1-2 fed hvidløg, skåret i små stykker
• Revet skal af 1 citron
• Hvidvin ca. 2 dl
• Olivenolie ca. 2-4 spsk.
• Salt og peber
• Persille, skåret groft

Fremgangsmåde

Kartoffelskiver, løg og hvidløg svitses i smør, krydres og lægges i et ildfast fad. Blæksprutterne svitses også i smør og lægges ovenpå kartofler og løg. Tilsæt hvidvin og olivenolie og drys med salt, peber og revet citronskal. Dæk fadet med stanniol og steg det i ovnen i ca. 1 time ved 200 gr. C. Pyntes med persille ved serveringen.

En blæksprutte behøver faktisk ikke så lang tilberedningstid, som angivet i denne opskrift, og normalt tilbereder vi ikke selv blæksprutte i så lang tid. Faktisk giver vi den ikke mere tid, end hvor den bare lige er gennemstegt, men lige til denne ret, passer den lange tilberedningstid godt. Det giver det dejligt modspil til de bløde kartofler, men hvis du bare lige foretrækker den al-dente, kan du nøjes med bare at varme den svitsede blæksprutte med i ovnen de sidste få minutter.

N.B.! Har du ikke så meget lyst til hvidløg, vil vi foreslå dig at tilsætte f.eks. noget peberfrugt og evt. krydre med salvie og timian.

Kan du, ligesom os ;-), ikke nøjes med løg m.v., som jo er i retten, så kan du sagtens servere dampet broccoli eller en god salat dertil.