Arbejdstid: 15 minutter
Tilberedningstid: 15 minutter
Antal portioner: 4 personer
1: Avocado à la rejecocktail
- 2 modne avocadoer
- 200 g rejer
- 1 citron
Rød dressing:
- 1,5 rød peberfrugt
- 15 korn madagaskarpeber (glas eller dåse)
- 1,5 dl Cheasy- eller Kløver Fraiche 9%
- 0,5 - 1 tsk. tomatpuré
- salt
Halvér avocadoerne, fjern stenene, og skrab kødet ud. Hak avocadokødet, dryp citronsaft over, og bland det med rejer. Kom fyldet i avocadoerne.
Rød dressing:
Riv peberfrugten fint, mos madagaskarpeber, og bland de øvrige ingredienser.
2: Laksepakker
- 2 modne avocadoer
- 1 spsk. revet løg
- 1 spsk. citronsaft
- salt og peber
- 200 g røget laks i skiver
Halvér avocadoerne, fjern stenene, og mos avocadokødet. Riv løget, og bland avocadoerne med løg, citronsaft, salt og peber. Læg lakseskiverne i 4 små forme eller kopper. Fordel avocadofyldet heri, og luk pakkerne. Stilles køligt. Ved servering vendes pakkerne ud på en tallerken og pyntes med purløg.
3: Røget ørred i tomater
- 150 g røget ørred
- brøndkarse
- 1 citron
- 4 store bøftomater
- peber
Pluk ørreden i mindre stykker, og bland den med brøndkarse. Skær et låg af tomaterne, fjern tomatkernerne, og kom fisken i. Dryp med citronsaft, og kom peber over. Pynt: brøndkarse.
4: Røget ørredmousse
- 1 hårdkogt æg
- 1 spsk. revet peberrod
- 150 g røget ørred
- 1 dl Cheasy- eller Kløver Fraiche 9%
- 0,5 - 1 tsk. citronsaft
- salt og peber
- Pynt: basilikum og 1 limefrugt
Hak ægget, og riv peberroden. Mos ørreden, og bland alle ingredienser godt. Form moussen som små æg, og pynt med basilikum.
Servér brød til alle retter
Tip!
I stedet for røget laks og røget ørred kan bruges røget hellefisk.