Helleflynderfilet med hummer-/ostesauce

Ingredienser

• 800 g helleflynderfilet
• Salt ca. 1 tsk.
• Friskkværnet peber
• l æg til pensling
• ½ dl rasp
• 6 stk. soltørrede tomater i strimler
• 1 dl reven ost
• 1 hummerpastaterning (Jürgen Langbein)
• ca. 4 dl. væske (f.eks. 2 dl fløde og 2 dl. fiskefond)

Server med kogte ris og grøntsager f.eks. brocolli, gulerødder eller rosenkål, eller hvad det lige er sæson for.

Fremgangsmåde

• Placer fisken i et ovnfast fad og drys den med salt og peber.
• Pensl med æg, drys rasp og fordel de soltørrede tomater over retten.
• Hæld fløden ved og fordel hummerpastaen i klatter henover.
• Drys til slut osten over.
• Sat fadet i en 180 gr varm ovn (varmluftsovn) i ca. 30 min. til fisken er fast og hvid, og overfladen er pæn gylden. Dæk evt. med staniol, hvis overfladen bliver for hurtig gylden.