Fiskefilet med spinatsauce

Ingredienser

Fisk:

• 500 g fiskefilet (rødspætte eller skrubbe)
• salt og peber
• 100 g røget laks/Regnbuelaks, evt. rester

Spinatsauce:

• 2 tsk. majsstivelse
• 1 dl 13% fløde / madlavningsfløde
• 600 g frossen, helbladet spinat
• 200 g rød peberfrugt i tern
• 1 dl vand
• 1 knsp. revet muskatnød
• salt og peber

Pasta:

• 400 g tørret pasta

Tilbehør:

• 1 citron

Fremgangsmåde

Pasta:
Kog pasta som anvist på pakken.

Spinatsauce: Rør majsstivelse i fløde 13% / madlavningsfløde. Kog spinat og peberfrugt i tern med vand og flødeblandingen ca. 5 minutter. Smag til med muskatnød, salt og peber.

Fisk:
Læg fiskefileterne med skindsiden opad. Drys med salt og peber, og rul fileterne sammen fra hoved mod hale. Læg fiskerullerne i en gryde med ca. 1 cm vand i bunden, og tilsæt 1 tsk. salt. Bring vandet i kog under låg, og kog rullerne i 3 minutter. Tag gryden fra varmen, og lad fisken “trække” 5 minutter.
Hak røget laks/Regnbuelaks groft. Anret pasta med fiskeruller og spinatsauce, pynt med røget laks/Regnbuelaks og servér citronbåde til.

Tip! I stedet for rødspætte- eller skrubbefilet kan bruges filet af ising, skærising og rødtunge.