Fiskefrikadeller med sesam

Ingredienser

Fisk:

• 600 g færdigrørt fiskefars
• 50 g sesamfrø
• 15 g smør eller margarine
• 1 spsk. olie

Peberkartofler:

• 4 store bagekartofler (1 kg)
• 1 spsk. olie (f.eks. olivenolie)
• 1 drys peberblanding
• salt

Råmarineret squash og fennikel:

• 2 squash
• 1 stor fennikel
• 2 spsk. citronsaft
• 1 spsk. vand
• 1 knsp. sukker
• salt og peber

Tilbehør:

• 1 citron
• 200 g groft brød

Fremgangsmåde

Peberkartofler:
Skyl kartoflerne. Skær dem i 2-3 mm tynde skiver (med skræl), og læg dem taglagt på bagepapir. Pensl med olie og drys kartoflerne med peberblanding og salt . Sæt kartoflerne i en 250 grader forvarmet ovn 20 -25 minutter.

Råmarineret squash og fennikel:
Skær squash i tern og fennikel i tynde skiver. Rør citronsaft, vand og sukker sammen, og smag til med salt og peber. Hæld dressingen over squash og fennikel.

Fisk:
Hæld sesamfrø i en tallerken. Fyld varmt vand i en kop, og dyp en spiseske (så er det nemmere at forme frikadellerne). Form 12 fiskefrikadeller og rul dem i sesamfrø. Steg dem på en slip-let-pande i gyldent smør eller margarine tilsat olie 4-5 minutter på hver side. Servér citronbåde og groft brød til.

Tip! Fiskefrikadeller smager også dejligt kolde. Lav evt. en dobbelt portion, og brug resten i madpakken eller på frokostbordet.