FISKEHUSET's gode fyldige fiskesuppe

FISKEHUSET's gode fyldige fiskesuppe

Fiskehusets egen opskrift på er en herlig og sund fiskesuppe, som sammen med flutes eller groft brød bliver en hel middagsret.

Vi har udviklet opskriften over lang tid, og udgangpunktet var, at vi ville lave en god hverdags-suppe, men resultatet blev så godt, at mange (her i blandt os selv) også bruger den som gæstemad.

Den kan spises både sommer og vinter, og da det er en opskrift, som både børn og voksne kan lide, så er det da vist bare med at komme igang ;-)

Hvis du kun vil bruge den til forret, kan du bare undlade risene. Du kan også erstatte ris med en rest kogte kartofler i skiver/tern. Det smager nemlig også rigtig godt, og er endnu nemmere, og noget, du også med fordel kan gøre, hvis du laver så stor en portion, at den bare skal varmes dagen efter.

 

Tid:  30 min.

Antal portioner:  4 til hovedret, 6-8 til forret

 

Ingredienser

  • Ca. 450 g fiskefilet i tern af en eller flere slags fisk f.eks. rødtunge, rødfisk, laks, sej, torsk og gerne skaldyr.
  • Ca. 1,2 liter fiskefond (eller 1,2 liter vand med bouillon-teming)
  • 2 gulerødder i skiver
  • 1 porre i skiver
  • 2 løg i skiver
  • 1-2 fed finthakket hvidløg
  • 2 soltørrede tomater i fine strimler
  • 1½ dl ris
  • 2 spsk. hvidvinseddike
  • 2 dl fløde (gerne kaffefløde)
  • 1 tsk. paprika
  • ½ tsk. gurkemeje
  • ½ tsk. karry
  • Salt og peber og evt. en anelse chili
  • Ca. 2 spks. olivenolie
  • Dild eller persille

Fremgangsmåde

Alle grøntsager, ris og krydderier svitses i olivenolien. Herefter tilsættes hvidvinseddike og fiskefond. Suppen koges i ca. 15 min., hvorefter fløde og fisk tilsættes, og retten simrer i ca. 5 min. Suppen smages til med salt, peber og chili og pyntes med fintklippet dild eller persille.