Middag i madpakken

1: Fiskepind på rugbrød (1 person)

• 1 salatblad
• 1 stegt fiskepind
• en halv skive rugbrød
• remoulade
• Pynt: citron

Læg salat og fiskepind på rugbrød. Kom remoulade på eller i et plastbæger. Indpakning: madpapir.

2: Torsk med tomat (1 person)

• 1 rest stegt eller kogt filet af torsk
• 1 salatblad
• 1 soltørret tomat i olie
• en halv skive rugbrød
• Pynt: citron

Anret salat, fisk og tomat i strimler på rugbrød. Indpakning: plastfolie.

3: Muslingesalat (4 personer)

• 1 dåse muslinger (150 g drænet vægt)
• 200 g kogte ris
• 2 spsk. hvidløg i kryddermarinade
• 20 sorte oliven
• Tilbehør: groft brød

Pres væden fra muslingerne. Skær hvidløgene igennem på langs. Bland alle ingredienserne. Indpakning: plastbæger.

4: Rødspættefilet (1 person)

• 1 salatblad
• 1 stegt rødspættefilet
• en hel skive rugbrød
• remoulade
• Pynt: citron

Læg salat og fisk på rugbrød. Kom remoulade på eller i et plastbæger. Indpakning: madpapir.

5: Fiskesalat (1 person)

• 1 rest kogt filet af laks eller ørred/forel
• 2 både netmelon
• 1 spsk. hakket, gul, peberfrugt
• 1 spsk. grønne ærter
• 2 spsk. kogt, kold pasta
• 1 tsk. soyasauce
• 1/2 tsk. honning
• 1 tsk. sesamfrø
• Tilbehør: groft brød

Bland fisk, melon, peberfrugt, ærter og pasta. Rør soya, honning og sesamfrø, og hæld det over, eller kom det i et bæger for sig. Indpakning: plastbæger.

Tip!

Tænk på madpakken når middagsmaden/aftensmaden tilberedes. Lav evt. dobbelt portion, og udnyt resterne i madpakken. Kogt eller stegt fisk er meget velegnet.
I stedet for rødspættefilet kan bruges en rest filet af skrubbe, torsk eller sej, og i stedet for torsk en rest filet af mørk-/lyssej, rødspætte, laks og ørred/forel. I stedet for muslinger kan bruges rejer eller andre skaldyr.