Rød fiskesuppe

Ingredienser

Fisk:

• 500 g kullerfilet
• 150 g pillede rejer

Suppe:

• 3/4 liter vand
• 2 store gulerødder
• 1 porre
• 1 stort løg
• 1-2 fed hvidløg
• 1 spsk. olie (f.eks. olivenolie)
• 1/2 tsk. tørret timian
• 1 dåse hakkede, flåede tomater
• 1 fiskebouillonterning
• ca. 1/4 tsk. cayennepeber

Tilbehør:

• 500 g groft brød

Fremgangsmåde

Start med at sætte 3/4 liter vand til suppen over at koge.

Suppe:
Skær gulerødder og porre i tynde skiver. Hak løget groft, og pres hvidløget gennem en hvidløgspresser. Svits grøntsagerne i olie i en tykbundet med hvidløg og timian ca. 2 minutter. Tilsæt de hakkede, flåede tomager, det kogende vand og fiskebouillonterningen. Lad det koge i 5 minutter. Skær fisken i 3 cm brede strimler, mens suppen koger.

Stil fiskestykkerne og suppen i køleskabet og "vente".

Når suppen skal spises:
Bring suppen i kog. Tilsæt fisk, bring igen suppen til kogepunktet, og tilsæt rejerne. Tag straks gryden af varmen, og smag til med salt og lidt cayennepeber.
Servér groft brød til suppen.

Tip!
Brug evt. filet af rødspætte, laks/regnbuelaks, skrubbe, torsk og lyssej. I stedet for rejer kan bruges muslinger eller andre skaldyr.