Koldrøget økologisk ørredfilet, er vores seneste nyhed indenfor økologisk fisk i Danmark. Du får her et stykke filet på min. 500 g.
Det hele begyndte med, at Todbøl Dambrug havde nogle økologiske portionsørreder, som voksede sig for store. De har nu fået lov til at vokse til ca. 2 kg pr. stk., og derved er de netop er blevet store nok til, at vi kan rense, filetere og KOLDRØGE dem til flotte og velsmagende filet-sider.
Inden koldrøgning tørsaltes/håndsaltes de, og de røges som ægte håndværk over bøgesmuld i præcis den tid, der er nødvendig, for at give dem deres perfekte smag og konsistens.
Koldrøget fisk er jo kendetegnet ved, at der røges ved så lave temperaturer, at fisken bliver fast, og dermed kan skæres i pæne tynde skiver. Se dette på billede nr. 2.
Inden du skærer i skiver kan du fjerne nervebenene med en tang/pincet. De sidder i en pæn række midt i fileten, og du kan mærke dem med en finger, hvis du stryger fra halen af.
Koldrøget økologisk ørred, smager rigtig godt både på rugbrød og lyst brød.
SENESTE NYT: SE BILLEDE MED DIPLOM. DETTE PRODUKT BLEV NOMINERET OG KOM I FINALEN I "DANMARKS SUNDESTE PÅLÆG". Læs mere ved at følge linket oventil denne tekst. |