Vi vil her undlade at skrive alle de sædvanlige ting, som fremgår af enhver kogebog, blot nævne et par ting, vi finder vigtige:

• Husk næsten alt er tilladt ved alle fisk. Det er altså kun din egen fantasi og dine egne smagsløg, der sætter en grænse for, hvordan du kan tilberede fisk, og hvad du kan sætte sammen med det. Så bare klø på, men brug gerne en kogebog eller en opskrift på internettet som inspiration, hvis du ikke føler dig sikker. Husk at købe gode friske grøntsager.

• Det vigtigste ved tilberedningen, er ikke at give fisken for meget. Nogle af dem, der har triste erfaringer med fisk, har netop fået fisk, der er kogt eller stegt alt for meget, hvorved fisken mister smag og konsistens (selvfølgelig kan de dårlige erfaringer også skyldes gammel og evt. frossen fisk, men det garanterer vi jo netop, du undgår hos os). Man gør således: Under tilberedningen prøver man at skille fiskekødet fra ben eller hvis den er benfri, at skille kødet af i flager. Lige så snart man kan det, og fiskekødet ikke mere er gennemsigtigt, er den færdig, og smager så rigtig lækker.

• Fisk er også rigtig lækker på grill. En firkantet bøfvender er meget velegnet at komme fisken i. Derved kan den vendes uden at gå i stykker og samtidig få grillsmagen.

• Fryser du noget at fisken til senere brug, gør du således: Skyl fisken og pak den fladt i plastposer (gerne enkeltvis). Flade pakker fryses hurtigere, og ikke mindst optøs de mere skånsomt og hurtigere. Vi anbefaler en langsom optøning i køleskabet, f.eks. natten over. Skal det undtagelsesvist gå hurtigt, kan du optø den lukkede pose i koldt vand i en vaskebalje, men vær opmærksom på, at fileter nemt kan knække/flosse, hvis de ikke er helt optøede. Fisk er generelt bedst fersk og frisk, men hvis du tager vores friske fisk, og selv fryser den i et par måneder, så vil den, efter vores opfattelse, være bedre end en købt frossen, som man aldrig kender behandlingen af.

• Hvis du vil vide noget mere om f.eks. fiskens indhold af gode sunde fedtstoffer m.v., så se evt på: http://www.langkaer.dk/ocean98/. Her ligger materialet udarbejdet af Fiskebranchen (fra Minna og Gunnar kampagnen).

• Internettet bugner af gode opskrifter, bare søg løs, men på vores nye link side prøver vi at samle nogle af de bedre. Bemærk siden er under udarbejdelse og bestemt ikke komplet endnu.

• NYHED: Se vores nye opskriftssdie med Fiskehusets egne opskrifter og opskrifterne fra Minna og Gunnar's kogebog med "Fisk på 15 minutter". Du er også meget velkommen til at lægge dine egne opskrifter ind på siden - og gerne med billede.
  
  Se www.opskriftermedfisk.dk
  
  - eller prøv www.lavfisk.dk og www.minnaoggunnar.dk - de peger samme sted hen.